Курсы барменов в Киеве

3 и 4 разряд

сайт для мобильных телефонов ЗДЕСЬ

перейти на украинский сайт

На курсах барменов:

Слушатели изучают искусство обслуживания за барной стойкой, карту вин (с дегустацией вин), работу сомелье, миксологию ( технологию смешивания напитков, их совместимость, коктейли мира),   технологию приготовления и подачи кофе (курс бариста), барное оборудование и посуду.  Курсы барменов проходят под руководством опытных преподавателей-практиков, которые не один год обучают команды специалистов ресторанного бизнеса.  После окончания обучения трудоустройство в рестораны, бары и пабы Киева. В курс входит алкоголь и кофе.

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу. 

Программа обучения

Бар и барное дело

• История возникновения баров, смешанных напитков, слова «коктейль» (петушиный хвост).
• Интерьер и стиль бара.
• Обслуживающий персонал баров.

Основные виды баров:

• Пивной бар,
• Винный бар,
• Коктейль-бар,
• Коктейль-холл,
• Экспресс-бар,
• Гриль-бар и др.

Профессиональная этика бармена.

• Профессиональные стандарты и требования.
• Особенности организации обслуживания за барной стойкой, требования к бармену.
• Стандарты внешнего вида для различных баров.
• Особенности работы на контакт - баре и сервис - баре.
• Основные правила «безупречного обслуживания» бармена.
• Обзор предприятий и перспективы роста для бармена.
• Словарь специальных названий, используемых в баре
• Рабочее место бармена

Оборудование и профессиональный инвентарь баров на курсах барменов

• Барная посуда, виды посуды, предназначение, способы подготовки и хранения.
• Изучение всех основных предметов инвентаря бармена, какой инвентарь лучше выбрать для различных стилей работы, преимущества и недостатки различных типов инвентаря
• Оборудование бара: холодильник, мойка, ледогенератор, соковыжималка, электромиксер (блендер), электрокофеварка, кассовая машина, весы и др.
• Принципы расположение напитков в баре.
• Расположение напитков в меню (винной карте) бара.
• Барная стойка: верхняя барная стойка, нижняя барная стойка, витрина, деление (контактная+сервис).

Практическая отработка навыков использования барного инвентаря

• Как правильно удерживать бутылку и типы хватов бутылки
• Правильная техника налива и использованием гейзерных пробок и без них
• Как использовать джиггер, чтобы быстро и эффективно отмерять количество налитого
• Техника работы с барной ложкой
• Использование риммера для украшения бокалов

Подготовка бара к работе на курсах барменов

• Открытие бара
• Уборка бара
• Мебель
• Посуда
• Сервировка барной стойки и бара
• Дополнительное оборудование
• Взаимодействие с другими подразделениями
• Кухня
• Склад
• Зал
• Выполнение заказа на сервис - баре
• Время приготовления
• Формирование
• Готовность заказа
• Работа за стойкой

Встреча гостей

• Организация обслуживания
• Особенности этикета при обслуживание за барной стойкой и правила общения
• Правила приема и исполнения заказа в баре
• Меню
• Предметы сервировки
• Выполнение заказа
• Зрительный контакт

Касса

• Виды кассовых систем
• Последовательность
• Модификаторы
• Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта

Закрытие бара, передача смены барменом

• Обязанности закрывающего бармена
• Отчетность и снятие остатков

Особенности сервиса продаж за барной стойкой

• Понимание потребностей гостя
• Методы продаж.
• Успешная продажа в баре — ее составляющие:
  • Внешний вид напитка.
  • Способность бармена привлечь или отвлечь внимание посетителя.
  • Чтение гостя.
  • Вкусные слова
  • Личная эффективность и Принцип 30/60/30
  • Как увеличить свою выручку и чай
• Работа в команде
• Работа над несколькими заказами.

Товарный ассортимент бара

• Меню бара, винная карта
• Подготовка товарного ассортимента бара к продаже
• Особенности хранения товаров бара

Ассортимент крепких алкогольных напитков бара

• Крепкие алкогольные напитки, ликеры, настойки и пр.
• Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков
• Торговые марки крепкого алкоголя и способы подачи

Технология производства алкогольных напитков. Водка - общая информация

• Эволюция алкогольных напитков и их влияние на историю человечества
• Спиртовое брожение и как оно происходит
• Дистилляция. История процесса и применение в современном мире
• Что такое выдержка алкогольных напитков и как влияет бочка на напиток
• Зачем применяется купажирование
• История водки. Мифы и стереотипы о водке
• Типы водок и как выбрать качественный продукт
• Особенности производства водки
• Коктейли на основе водки

Информация о слабоалкогольных напитках на курсах барменов

Информация о вине и его классификации

• Производство тихих вин, что влияет на качество вина
• Как правильно хранить вино, чтобы не допустить порчи
• Подача вина и правила предложения вина гостю
• Как открыть бутылку
• Как определить, что вино некачественное и какие бывают пороки вина

Игристые вина и способы их производства

• Что такое шампанское
• Основные типы игристых вин мира

Креплёные вина и их история

• Основные типы креплёных вин и их классификация

Пиво и какие его типы встречаются в барах

• Что такое солод. Зачем и как производят соложение
• Хмель и его использование в пивоварении
• Основные типы лагеров и элей. Различия и виды пива
• Устройство пивного оборудования, правила настройки и ухода за ним

Наработка скоростной техники работы на курсах барменов

• Пуринг тест. Зачем он нужен и как наливать точно без джиггера
• Работа со льдом. Наработка скоростных навыков налива напитков
• Наработка навыка работы с шейкером и стрейнером, как взбить коктейль эффективно и красиво
• Работа над осанкой и улыбкой при обслуживании гостя

Бренди и его типы на барменских курсах

Коньяк. История напитка. Особенности производства

• Классификация коньяков
• Как правильно сочетать напиток с закуской и как правильно дегустировать коньяк

Арманьяк и его отличия от коньяка
Писко. Чем перуанский напиток отличается от чилийского
Граппа и особенности её производства
Кальвадос и другие виды фруктовых дистиллятов

• Дегустация
• Коктейли на основе бренди на курсах барменов

Отработка методов приготовления коктейлей Билд, Стир и Фроулинг на барменских курсах

• Как правильно приготовить Коллинз и Лонг Айленд Айс Ти
• Метод Стир, как самый элегантный метод приготовления и правила его использования
• Приготовление коктейлей Тини
• Наработка красивого и правильного Фроулинга
• Приготовление коктейлей способом Фроулинг

Виски на курсах барменов

• История напитка. Основные страны производства
• Шотландский виски и его особенности
• Регионы производства скотча
• Классификация скотча
• Ирландский виски и его отличия от шотландского. Классификация
• Японский и канадский виски. Особенности и традиции производства
• Американский виски и его история
• Классификация американского виски
• Какие бокалы служат для подачи различных типов виски
• Дегустация
• Коктейли на основе виски

Отработка метода приготовления коктейлей Шейк

• Наработка метода и техники работы с шейкером
• Как приготовить правильный Физз, приготовление своего авторского напитка
• Эмульгаторы, что помогает созданию пены при взбивании
• Зачем нужен Драй шейк и как его использовать
• Приготовление коктейлей Драй шейком

Ликеры, биттеры, вермуты, абсент на курсах барменов

• История ликеров и их классификация
• Основные типы ликеров, их вкусовые особенности и использование в коктейлях
• Биттеры. Что это такое и какие они бывают
• Ароматические горечи и их использование
• Вермуты, классификация и особенности производства
• Абсент. История напитка и его применение в баре
• Дегустация
• Коктейли на основе биттеров и вермутов

Отработка методов приготовления коктейлей Мадл, Бленд и горящие напитки на курсах барменов

• Как правильно использовать мадлер и готовить вкусный лимонад
• Приготовление Фроузен коктейлей в блендере
• Как сделать сорбет
• Правила подачи горящих напитков. Отработка подачи и приготовления коктейлей с огнём
• Техника безопасности при работе в огнём в баре

Ром, джин и текила на курсах барменов

Ром, его история и традиции. Стили рома и его классификация

• Основные страны производства и различия ромов, производимых в них
• Коктейли на основе рома

Текила и мескаль. Отличия и особенности производства

• Типы текилы и её классификация
• Правила подачи и способы подачи текилы
• Коктейли на основе текилы

Джин и его история

• Стили джина и их различия
• Коктейли на основе джина

Безалкогольные напитки

• Ассортимент
• Безалкогольные коктейли и вкусовые характеристики
• Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков

Миксология: алкогольные коктейли и микс – дринки

• Барная посуда и инвентарь для приготовления коктейлей
• Классификация коктейлей, виды смешанных алкогольных напитков
• Хайболы, колинзы, физы, дейзи, коблеры, гроги, фиксы, кулеры, эг-ног, сангари, тодди, рикки, глинтвейны, слинги, джулепы и т.д. Технология и оформление
• Пунши, крюшоны, глинтвейны. Сырье, технология приготовления. Оформление. Коктейли – оперитивы. Коктейли - диджестивы. Их классификация: сауэр, со сливками, кордиал, слоистые, смэш, флип, ойстер, фраппе и мист, фрозен
• Способы приготовления коктейлей – билд, шейк, ситр, бленд
• Способы подачи коктейлей и микс-дринков
• Вкусовые характеристики коктейлей и микс-дринков
• Сочетаемость алкогольных напитков, порции, соотношение и правила составления коктейлей
• Добавки к коктейлям, специи, сиропы и специальные смеси
• Украшение коктейлей, фрукты и овощи, стандартные гарниры
• Самые популярные микс-дринки
• Классические коктейли, модные слоистые коктейли
• Рецептуры классических коктейлей
• Рецептуры популярных коктейлей
• Практические занятия

Карта вин:

• Сервировка и подача вина.
• Значение посуды и декантации
• Органолептический анализ вина
• Составление винной карты
• Совместимость вин с различными блюдами

Производство вин, особенности, регионы

• Почвы и их влияние на формирование качества винограда и вина. Классификация сортов винограда. Классификация вин
• Технология производства белых вин, белых и розовых вин из красного винограда, полусухих вин. Болезни и пороки вина. Навыки дегустации на курсах бармена
• Технология производства полусладких вин, крепленых и десертных вин, шампанского, коньяка, арманьяка. Химия вина
• Навыки дегустации вин
• История виноделия.

Винодельческие регионы Франции.

• Классификация французских вин. Язык этикеток, терминология
• Классификация вин Бордо. Основные винодельческие регионы Бордо
• Классификация вин Бургундии. Основные винодельческие регионы Бургундии
• Характеристика виноделия Долины Роны
• Характеристика виноделия Долины Луары
• Характеристика виноделия Эльзаса

Анализ виноделия в других регионах Франции (Юго-Запад, Прованс, Корсика, Юра, Савоя, Лангедок - Русийон)

• Шампанское: классификация, лучшие торговые марки, гастрономические рекомендации

Производство, классификации, лучшие торговые марки Германии, Италии, Испании

• Виноделие Германии, Австрии
• Виноделие Италии
• Виноделие Испании
• Виноделие Португалии. 
• Виноделие США
• Виноделие Чили
• Виноделие Аргентины, Уругвая

Крепленые вина мира, обзор

Информация о Саке, сливовое вино

• Крепкие напитки, ликеры и абсент
• Составление винной карты. Подача вина
• Гастрономические рекомендации по сочетанию блюд и напитков

Ресторанный менеджмент: как работать в ресторане, кафе и пабе:

Типы и категории ПОП

• Отличия, требования, специализация, национальные особенности, узкоспециализированные.
• «Люкс»; «Высшая»; «І» и «ІІ» категории.

Организационная структура предприятия общественного питанияе:

• Структура предприятия (типовая схема), основные подразделения, их функции;
• Материальная ответственность и санитарные нормы на предприятиях общественного питания.

Персонал ресторана

• Официант в ресторане, кафе. Его роль.
• Бармен и его роль в ресторане, кафе, баре.
• Кухня ресторана, кафе, бара.
• Касса
• Склад (кладовая)
• Администратор.
• Директор ресторана, взаимодействие с ним и отчетность.

Сервисные составляющие успешного ресторана

• Менеджмент ресторана. Основные задачи менеджмента. Службы ресторана и их взаимодействие.
• Что такое сервис в ресторане. Постановка системы сервиса. «Мелочи сервиса».
• Составляющие элементы первоклассного сервиса.
• Гость как основная фигура ресторана. Мотивы и потребности гостей. Типы гостей, вероятные предпочтения, потребности гостя. Детализация процесса обслуживания гостей.
• Навыки презентации меню. Предлагающие продажи в ресторане. Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других клиентов как факторов усиливающих эффективность презентации.
• Что значит клиентоориентированный сервис на практике.
• Работа с разными категориями гостей.

Особенности работы ресторана и бара, расположенных в гостинице.

• Прием заказа на обслуживание в номере.
• Осуществление контроля за выполнением заказа.

Безопасность в ресторане

• Организация охраны труда.
• Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация.
• Техника безопасности в работе бармена.
• Меры пожарной безопасности.
• Действия в случае пожара.
• Охрана окружающей среды.
• Избежание потерь при работе отелей и ресторанов.

Государственный контроль и надзор за деятельностью заведений ресторанного хозяйства

• Проведение обследований сети ресторанного хозяйства.
• Фискальная служба Украины и ее проверки, Государственная служба по чрезвычайным ситуациям и ее проверки, Госпродпотребслужба.
• Порядок проведения проверок у субъектов хозяйствования сферы ресторанного хозяйства.
• Ответственность за нарушения порядка проведения хозяйственной деятельности в сфере ресторанного хозяйства.
• Административно-хозяйственная ответственность.
• Административная ответственность.
• Уголовная ответственность. 

Кофе и оборудование, приготовление эспрессо:

Оборудование, необходимый инвентарь, посуда

• Устройство кофеварки (основные узлы и детали) и кофемолки эспрессо и уход за ними.
• Классификация кофейного оборудования.
• Ремонт и сервисное обслуживание.
• Перечень необходимого инвентаря и требования к нему.
• Минимальный ассортимент посуды, её объём, свойства и характеристики.

Кофе

• История кофейного зерна.
• Выращивание,сбор,обработка и обжарка.
• Условия и срок хранения, правила обращения с кофейным зерном,основные требования к внешнему виду и вкусу кофе.
• Способы приготовления кофе. Практические занятия.

Вода. Свойства и качества воды для приготовления эспрессо

• Умягчитель воды.
• Регенирация.
• Рекомендации при выборе воды для приготовления кофе.
• Молоко, сливки, сахар, специи, сиропы и другие ингредиенты.
• Правила приготовления эспрессо (правила 5М).
• Базовые знания и навыки приготовления эспрессо.
• Правила его сервировки(подача) и употребления. Идеальный эспрессо.

Кофемолка. Устройство и характеристики. Помол

• Настройки кофемолки и утрамбовка(темпинг)смолотого кофе.
• Методы работы с кофемолкой.
• Темпер.
• Практические занятия.

Совершенный эспрессо - классика

• Основные характеристики. Практические занятия.
• Взбивание (вспенивание) молока и нагрев молока.
• Питчер. Практические занятия.
• Капучино, латте, макиато.
• Практические занятия.

Традиционное кофейное меню

• Вкусовая сочетаемость кофе.
• Практические занятия.

Коретто - сочетание кофе с алкогольными напитками

• Рецептура.
• Практические занятия.

Эспрессо и кофейные напитки на его основе

• кофейные машины для приготовления кофе эспрессо (настройка, работа, особенности чистки);
• кофемолки для кофе эспрессо (как настроить кофемолку - секреты вкусового качества эспрессо);
• посуда для кофейных напитков (в чем подаются различные кофейные напитки);
• идеальная чашка эспрессо (как готовится чашка эспрессо по мировым стандартам);
• каппучино (навыки приготовления итальянского каппучино).

Правила приготовления эспрессо (правила 5М)

• Базовые знания и навыки приготовления эспрессо.
• Правила его сервировки (подача) и употребления. Идеальный эспрессо.
• Темпер.
• Практические занятия.
• Совершенный эспрессо - классика.
• Основные характеристики. Практические занятия.
• Взбивание (вспенивание) молока и нагрев молока.
• Питчер. Практические занятия. 

Практические занятия по приготовлению еспрессо.

Практика: кофейные напитки на основе эспрессо, латте, капуччино

Практические занятия по изготовлению кофейных напитков на кофе-аппарате: 

• Доппио
• Триппло
• Ристретто
• Лунго
• Американо
• Флэт Вайт
• Каппучино
• Маккиато
• Латте
• Кон панна
• Бревэ
• Кофе по Венски
• Латте Маккиато
• Фредо
• Айриш
• Корретто
• Раф кофе
• Романо
• Гляссе
• Мокко
• Марочино
• Бичерин
• Медовый раф

Альтернативные методы заваривания кофе:

Введение

• Альтернативные методы приготовления кофе.
• Сегментирование рынка потребителей кофе.
• Как и где найти любителей альтернативного кофе.
• Как предложить альтернативный кофе посетителям кафе/ресторана/бара.

Виды альтернативного кофе по способу приготовления.

• Аламбик, турка, джезва – кофе по-восточному;
• Френч-пресс;
• Аэро пресс (обратный и прямой);
• Пуровер;
• Клевер с клапано;
• Американ-пресс;
• Метод V60;
• Калита;
• Феникс;
• Кемекс

Как получить тот самый кофе подбирая сорт, используя температуру, степень помола, время экстракции и выбирая метод приготовления.

• Помол. Как степень помола влияет на качество кофе. Какой помол выбрать для разных видов приготовления.
• Температура. Влияние на экстракцию и качества напитка.
• Экстракция. Выбор времени экстракции для разныж способов приготовления и сортов кофе. Контроль.

Приготовление альтернативного кофе двумя методами экстракции:

• иммерсия (погружение)
• способ по типу Пуровера (прохождения воды через слой кофе под действием силы гравитации).

Практические занятия:

• Приготовление кофе способом по-турецки, френч пресс, аэро пресс (обратный и прямой), методом V60, кемекс.
• Дегустация и сравнительный анализ кофе приготовленного разными способами.

HACCP/ХАССП:

Нормативная база и чек-листы проверок в зоне напитков

• Требования Закона Украины «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов» и Приказа Минагрополитики № 590 к открытой барной зоне.
• Точки проверки Госпродпотребслужбы на баре: чистота льдогенераторов, маркировка премиксов, хранение молока, учет дезинфекции инвентаря и медицинские книжки (Приказ Минздрава № 280).

Пищевой лед как пищевой продукт (критическая зона риска)

• Санитарный регламент обслуживания льдогенераторов: периодичность мытья и дезинфекции бункеров для предотвращения образования биопленок, слизи и черной плесени.
• Строгий запрет зачерпывания льда стеклянной посудой (бокалами, рюмками): работа исключительно санитарным металлическим или поликарбонатным совком.
• Гигиеническое хранение совка для льда (запрет оставлять совок непосредственно внутри бункера на льду).

Кофейная станция, молоко и бактериологическая безопасность бариста

• Холодильная цепь молока: сохранение рабочего объема коровьего молока строго при температуре +2°C...+4°C, запрет длительного простоя открытых пакетов на барной стойке.
• Гигиена паровых трубок (стимеров): обязательный сброс пара («продувка») и протирание индивидуальной дезинфицирующей салфеткой после каждого взбивания молока (профилактика пригорания молочного белка и развития бактерий).
• Ежедневная химическая промывка групп, холдеров и стимеров эспрессо-машины специальными сертифицированными средствами (удаление прогорклых кофейных масел и накипи).
• Очистка бункеров кофемолок от масляного налета для исключения окисления и посторонних привкусов.

Управление аллергенами (ЗУ № 2639) на баре и в кофейне

• Разграничение коровьего и растительного молока (овсяное — глютен, миндальное/фундучное — орехи, соевое — соя): отдельная цветовая или буквенная маркировка питчеров.
• Аллергены в коктейльной карте: точная фиксация яичного белка (сауэры), ореховых биттеров/сиропов (оршад) и молочных ликеров.
• Протокол мытья джиггеров и шейкеров после приготовления коктейлей с содержанием обязательных 14 аллергенов.

Специфические риски барных ингредиентов: яйца, сиропы, фрукты

• Коктейли категории Sour: полный отказ от использования сырых непастеризованных яиц; переход на пастеризованный жидкий белок или растительные пенообразователи (альбумин, аквафаба) для профилактики сальмонеллеза.
• Барные заготовки (home-made кордиалы, шрабы, инфьюзы, сахарные сиропы): правила кипячения, горячего розлива, стерилизации бутылок и обязательной стикеровки с указанием срока годности.
• Барный гарниш (фрут-стейшен): использование отдельной зеленой маркированной доски и ножа для нарезки лимонов, лаймов, мяты; хранение нарезки в закрытых охлаждаемых гастроемкостях не более одной смены.

Стекло, гигиена подачи и Glass Policy

• Регламент действий при бое стекла (Glass Policy): немедленная утилизация всего льда из открытого льдогенератора/спидрека при бое посуды рядом, полная санитарная обработка станции.
• Правила контакта с посудой: запрет прикасаться руками к верхней трети и краю бокалов, чашек, соломинок и трубочек при отдаче гостю.
• Контроль бокаломоечных машин: контроль температуры мойки (+55°C...+60°C) и финишного ополаскивания с термодезинфекцией (+80°C...+85°C).

Водоподготовка, маркировка (FIFO) и барные журналы

• Контроль фильтрации воды: график регенерации умягчителей (смягчение солью) и замены картриджей обратного осмоса для льдогенераторов и кофемашин.
• Принцип ротации FIFO для соков, молока, пюре, сиропов и алкоголя в открытых бутылках (рабочие гейзеры).
• Обязательные чек-листы бара: журнал температур холодильного оборудования бара (+2°C...+6°C) и график еженедельной генеральной дезинфекции барных станций и спидреков.

Технология трудоустройства:

Поиск работы

• Мониторинг рынка труда, уровня предлагаемых заработных плат, условий, требований по специальности.
• Поиск фирмы: сбор и анализ доступной информации о возможных работодателях.

CV. Подготовка самопрезентации 

• Составление CV. Важные мелочи при составлении Резюме. Самая распространенная ошибка – плагиат.
• Правила составления Резюме: системность, краткость, информированность.
• Сопроводительное письмо.
• Предоставление рекомендаций.
• Телефонный разговор с представителем фирмы-работодателя.

Организация встречи с работодателем. Собеседование, тестирование: стратегия поведения. Психологический тренинг. Вопросы найма, трудовые и иные контракты

• Получение приглашения на работу: встреча с работодателем; самопрезентация во время собеседования.
• Вопросы работодателя: типичные, атипичные, заковыристые, на проверку выдержки, на правдивость.
• Варианты возможного собеседования (Ситуационное собеседование. Стрессовое собеседование. Групповое собеседование. Метод проективного интервью.)
• Тесты: профессиональные; личностные; межличностные.
• Получение работы: заключение контракта, виды контрактов, их последствия; испытательный срок.
• Что обязательно нужно выяснять соискателю до оформления трудовых отношений.
• Примеры поведения «хитрых» работодателей, «бесплатная» работа.
• Алгоритм и правила «правильного» трудоустройства. 

Психология общения с клиентами:

Психология успешного общения с клиентами

• Имидж и его составляющие в глазах клиента
• Не вербальные характеристики имиджа – внешний вид, особенности пластики, мимики, невербальных характеристик речи.
• Вербальные характеристики – выбор языка общения, культура общения, грамотность речи (профессиональный сленг, слова паразиты и тп). Важность грани между дружелюбием и фамильярностью, уверенностью в себе и самоуверенностью, требовательностью и наглостью.
• Запрещенные темы для обсуждения с клиентами.
• Запрещенные темы для обсуждения между коллегами при клиентах.

Клиент.

• Классификация клиентов по гендерным, возрастным, социальным и психологическим особенностям.
• Особенности восприятия женщины – клиента и мужчины – клиента.
• Особенности работы с разными возрастными категориями.
• Социальный статус клиента и его значение.
• Психологические особенности клиента, способы их выявления, их учет в работе с клиентом.
• Потребности, желания и цели клиента – главный ориентир в построении работы с клиентом.
• Выявление потребностей, желаний и целей клиента при помощи техники активного слушания.

Конфликт.

• Работа с жалобами и возражениями.
• Слова-конфликтогены;
• Виды претензий: обоснованные, необоснованные, с целью шантажа.

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Учебные материалы

Учебные материалы доступны в личном кабинете слушателя. Учебный материал включает в себя: учебное пособие по предметам, тесты, задания, библиотеку. Учебный материал является дополнительным материалом к очным занятиям.

Вид личного кабинета слушателя

Учебное пособие в личном кабинете. Рекомендуемый браузер Mozilla Firefox.

Библиотека

Образование:

• Высшее, КНТЕУ,  Общественное питание.
• Средне-техническое: Техник-технолог общественного питания, Официант-4 разряда, Бармен-4 разряда.

Опыт работы:

• "Respect Hall Resort & Spa" 4*, Ялта. Руководитель ресторана.
• Ribera Resort and Spa 5*, Евпатория. Руководитель ресторанной службы
• "Мастерская ресторанов 2М", Севастополь (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторана.
• "Sevastopol & SPA" 4* Restaurant "IL Patio", Севастополь (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг.) Руководитель ресторана
• "Rixos Mriya Resort & Spa" 5*, Ялта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторанной службы
• "Respect Hall Resort & Spa" 4*, Ялта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Руководитель ресторанной службы
• "More Hotel Resort & Spa" 4, Алушта (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Администратор ресторана
• Ресторан европейской кухни «Венский», Киев (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг). Администратор ресторана
• Бильярдный клуб «ДОН», Киев, Старший бармен
• Ресторан французской кухни «Каравелла", Киев. Старший официант
• ТОВ «Сектор», Киев, Су-шеф
• Ресторан итальянской кухни «IL Patio», Киев, Старший официант

Образование:

• Киевский университет туризма, экономики и права, Менеджмент организаций, магистр менеджмента.
• Киевский техникум гостиничного хозяйства: специальность - техник-организатор, получила рабочие специальности: администратор, бармен, повар, официант.

Образование:

• Международный Славянский Институт им. Державина
• Школа сомелье

Опыт работы:

• Ресторан «Дантес»
• Ресторан «Bell vue»
• Ресторан «BUZ»
• Ресторан «Виноград»

Большой опыт проведения дегустаций и презентаций алкогольных брендов.
 

Высококлассный ресторатор-практик с опытом работы преподавателя и бизнес-тренера.

Образование:

• Институт туризма, г. Киев, "Менеджмент ресторанного сервиса"
• Государственный Университет «Львівська політехніка», г. Львов, инженер-технолог "Технологія бродильних виробництв і виноробство"

Дополнительное профессиональное образование:

• Учебно-консультационный отдел "Дежавю" ("Козырная карта"), г. Киев, "Директор ресторана"
• Курсы барменов БКК, г. Львов

Опыт работы:

• Руководитель проекта запуска материальных и нематериальных программ и производств "ЕСЕМ Медиа Group" в Украине,
• Директор клуба-ресторана "Петрович", г. Киев
• Руководитель проекта запуска гостинично-ресторанного комплекса "Бульварная горка", г. Феодосия
• Руководитель проекта реконструкции ночного клуба "Ред Бул", г. Львов
• Руководитель гостиничного комплекса "Би энд ПИ, ЛТД"
• Главный администратор Развлекательного комплекса «Frеедом» и другие проекты.

Проводит тренинги и обучение персонала с выездом в ресторан, отель. Проводит профессиональные консультации  директоров и владельцев ресторанов.

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение?

На занятиях слушатели изучают историю и основы производства алкогольных напитков мира:

• Пиво, Вино, Вермуты, Шампанское, Игристые вина, Горькие настойки, Анисовые настойки, Хинные настойки, Ликеры, Джин, Ром, Водка, Горилка, Бренди, Коньяк, Арманьяк, Мескаль, Текила, Виски Шотландии, Виски Ирландии, Виски Америки и Канады, Пино де Шарант, Кальвадос, Ликеры

Изучают  барную посуду и инвентарь, стационарное оборудование, учатся им пользоваться.  На занятиях по микосологии слушатели учатся готовить известные коктейли мира, а также красиво оформлять и подавать их. На занятиях выдаются рецепты коктейлей.

На занятиях по карте вин - изучается принципы работы сомелье, вина, регионы и вкусовые качества. Слушатели учатся составлять винную карту. Узнают совместимость вин и блюд.

Также, в курс входит изучение кофе и приготовление кофейных напитков на основе эспрессо.

На занятиях достаточно времени уделяется общению с клиентом и продаже напитков: как создать красивый напиток, как презентовать,  как назвать напиток.  Техники продажи напитков. 

Сколько практических занятий по курсу?

13 занятий всего,  из них 4 занятия посвящены теории.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Основные занятия  проходят в вторник и четверг.

Можно ли  закончить курс быстрее?

Курс можно закончить быстрее, если посещать занятия по несколько  раз в день. Например, если Вы учитесь  с 12:30 до 15:30 и с 15:30 до 18:30 через день. Также, можно посещать 3 занятия в день (и с  18:30 до 21:30). В вечернее время можно посещать занятия только через день. 

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий ресторанного хозяйства, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

В конце курса есть  экзамен. После окончания обучения Вам необходимо будет сдать письменную дипломную работу.

Кто преподаватели курса?

Преподаватели курса - профессиональные бармены, которые прошли свой путь от бармена до директора и владельца своего ресторана.

Какой документ я получу в конце обучения?

Диплом бармена 4 разряда на украинском языке. Можно получить диплом бармена  на английском языке (при предоставлении копии загранпаспорта или перевода фамилии и имени).