Повышение квалификации Повар 4 разряд

перейти на украинский сайт

По окончанию курса Вы будете уметь:

• готовить блюда европейской кухни,
• готовить фуршетные блюда,
• украшать блюда европейской кухни.

После окончания обучения выдается сертификат. 

Обучение европейской кухне проходит в аудиториях учебного центра в специально оборудованном помещении. Курсы европейской кухни состоят из 95% практики и 5% теории. В стоимость обучения не входят продукты. Стоимость продуктов на 1 занятие (3 часа) 50-70 грн. Продукты участники покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Продукты группа закупает на общий чек, делит на всех участников.  Готовые блюда слушатели забирают домой.

С собой нужно иметь китель (одежда повара) или фартух, пищевые лотки.

Программа обучения

Технология кейтеринга, производственная логистика и безопасность (HACCP)

• Специфика фуршетного производства: тайм-менеджмент заготовочного цеха (Prep) и финальной сборки на выездной локации. Расчет технологических потерь, норм выхода на человека/час мероприятия и калькуляция себестоимости фуршетной линии.
• Стандарты пищевой безопасности HACCP в выездном обслуживании: непрерывная «холодильная цепь» (+2°C...+4°C) при транспортировке в термобоксах, санитарные нормы хранения готовой продукции на столах, предотвращение перекрестного загрязнения и контроль критических аллергенов.
• Техники сохранения товарного вида блюд: барьерные слои против размокания основ (жировые пленки и пленки на масле какао), кондиционирование воздуха, применение пищевых нейтральных гелей против обветривания рыбы, тартаров и свежих срезов овощей.
• Эргономика One-Bite & Finger Food: архитектура закуски на один укус, баланс текстур (хрустящее, кремовое, сочное), профессиональная работа с инвентарем: веррины, порционные ложки (Amuse-bouche), пипетки для соусов, сланцевые плато и фуршетные дисплеи.

Холодный фуршетный цех: брускетты, кростини, премиум-канапе и сморреброды

• Основы и текстуры для хлебной базы: выпекание и нарезка артизанальной чиабатты, тостов бриошь, крекеров сабле и рисовых чипсов. Технология сохранения хруста после контакта с начинкой.
• Ресторанные брускетты и кростини:
  • Розовый ростбиф Sous-vide (протокол низкотемпературного приготовления, колерование, слайсирование) с карамелизованным шалотом и эмульсионным горчичным кремом.
  • Кростини с прошутто ди Парма, взбитым кремом из горгонзолы, инжирным конфитюром и трюфельным медом.
  • Брускетта со страчателлой, томатами конкассе и стабильным эмульсионным базиликовым песто.
• Премиальные канапе и мини-бутерброды:
  • Гравлакс из скандинавского лосося (технология маринования солью, свеклой и джином), огуречный релиш и крем-чиз на масляной бриоши.
  • Тигровая креветка су-вид с авокадо-муссом (гуакамоле), гелем из лайма и микрозеленью.
  • Шелковистое парфе из куриной или утиной печени с портвейном, глазированное ягодным зеркальным желе, на несладком сабле.

Веррины, шоты, эспумы и несладкая кондитерская база для фуршета

• Веррины (закуски в стекле) и порционные ложки:
  • Тартар из тунца Bigeye или лосося с манговым кули, авокадо и соусом юдзу-понзу.
  • Слоеный веррин Капрезе: стабильная сырная пена (эспума) из моцареллы через кулинарный сифон, томатное конфи и зеленое масло.
  • Мусс из запеченного баклажана и феты с хрустящими чипсами из прошутто.
  • Amuse-bouche на ложке: обожженный газовой горелкой морской гребешок с пюре из цветной капусты и цитрусовой редукцией.
• Несладкая выпечка (Savory Baking):
  • Французские сырные гужеры (Gougères) из заварного теста с муссом из подкопченной форели и укропа.
  • Несладкие мини-эклеры с паштетом из кролика и луковым мармеладом.
  • Мини-киши (Quiche) из рубленого песочного теста бризе с пореем, беконом и сыром грюйер.
  • Тарталетки сабле с вялеными томатами, артишоками и муссом из козьего сыра.

Горячий фуршетный цех: технология регенерации и Finger Food

• Организация горячей линии: работа с мармитами, тепловыми шкафами, технология Cook & Chill и шоковая регенерация горячих закусок на локации с помощью конвектоматов и саламандр.
• Мини-шпажки, якитори и сатай:
  • Мини-шашлычки из курицы Якитори, глазированные соусом терияки, с обожженным пореем.
  • Шпажки из филе лосося в мисо-карамели с томатами черри.
  • Овощные шпажки с шампиньонами, цукини и сыром халуми на гриле.
• Фритюр и хрустящие оболочки:
  • Тигровые креветки в тонком греческом тесте катаифи (Kadaif) с соусом сладкий чили-маракуйя.
  • Классические испанские крокеты (Croquetas de jamón) на плотном соусе бешамель в хрустящих сухарях панко.
  • Мини-аранчини из шафранового ризотто с жидким центром из сыра моцарелла и соусом айоли.
• Слайдеры и горячий мини-стритфуд: технология выпекания мини-булочек бриошь для бургеров, обжарка мини-котлет из выдержанной говядины, сборка и фиксация без проседания и деформации при длительной выкладке.

Фуршетный кондитерский цех: порционные десерты и Candy Bar

• Десертные веррины (стаканчики):
  • Аутентичный мини-тирамису на креме из маскарпоне с савоярди в кофейно-ликерной пропитке.
  • Нежная панна-котта на натуральных сливках с ванилью и слоем кули из маракуйи или малины.
  • Трайфл с шоколадным бисквитом, муссом на темном шоколаде и хрустящим роялтином.
• Штучные мини-десерты (Petit Fours):
  • Пирожные макарон (Macarons): техника отсадки, работа с миндальной мукой, стабильные эмульсионные ганаши.
  • Мини-тарталетки из песочного теста сабле с лимонным курдом и стойкой обожженной швейцарской меренгой.
  • Заварные пирожные Шу (Choux) с песочным слоем кракелюр и заварным кремом Дипломат.

Высокая французская кухня:

Фундаментальные материнские соусы и эмульсии (Les Sauces Mères)

• Базовые фонды (Fonds de cuisine): приготовление белого птичьего (Fond blanc) и красного костного бульона (Fond brun), рыбный концентрат (Fumet de poisson), правила осветления до состояния зеркального консоме (Consommé).
• Уваренные и сложные винные соусы: техника редукции демиглас (Demi-glace), соус Борделез (Sauce Bordelaise) на красном вине с костным мозгом, соус Эспаньоль.
• Теплые и холодные эмульсии: Бер-блан (Beurre Blanc) на белом вине и шалоте, монтаж сливочного масла (Beurre Monté), эмульсионный Голландез (Hollandaise) и Бернез (Béarnaise) с эстрагоном.
• Артизанальные холодные соусы: марсельский руй (Sauce Rouille) с шафраном к буйабесу, прованский айоли (Aïoli), классический миньонетт (Sauce Mignonette) к свежим устрицам.

Холодные и горячие закуски высокой кухни (Les Entrées)

• Тартары и крудо: тартар из отборной говядины по классическому парижскому протоколу (каперсы, шалот, корнишоны, ворчестер, желток); деликатный тартар из дикого тунца и лосося с цитрусовым винегретом.
• Террины, паштеты и рийеты: деревенский террин (Terrine de Campagne), шелковистый парфе из печени птицы в портвейне с коньяком, томленый рийет из утки или кролика с пряностями (Rillettes).
• Легендарная фуа-гра (Foie Gras): техника девейнации утиной/гусиной печени; террин из фуа-гра су-вид; техника быстрого обжаривания свежей фуа-гра с карамелизованным инжиром и ягодным соусом.
• Горячие закуски и суфле: невесомое сырное суфле (Soufflé au fromage), суфле из лесных грибов, киш лорен (Quiche Lorraine) на рубленом песочном тесте бризе.

Классические французские супы (Les Potages et Consommés)

• Буйабес по-марсельски (Bouillabaisse): аутентичный суп средиземноморских рыбаков из нескольких видов морской рыбы и морепродуктов, подача с шафрановым соусом руй и чесночными крутонами.
• Парижский луковый суп (Soupe à l’oignon gratinée): химия длительной карамелизации лука без сахара, деглазирование белым вином, насыщенный говяжий бульон, гратен под сыром Грюйер или Эмменталь.
• Бархатистые крем-супы: охлажденный картофельно-порейный суп Вишисуаз (Vichyssoise), суп-пюре Велюте (Velouté) с лесными грибами, прованский суп Писту (Soupe au Pistou) с базиликовым песто.

Рыба, моллюски и ракообразные (Poissons et Fruits de Mer)

• Морской гребешок Сен-Жак (Coquilles Saint-Jacques): техника карамелизации гребешка, сочетание с пюре из цветной капусты или зеленого горошка и винной редукцией.
• Тонкое филе белой рыбы: судак или дорадо с хрустящей кожей методом «унлатер», припускание в белом вине, деликатный соус Бер-блан.
• Морепродукты и фламбирование: соте из мидий в белом вине со сливками (Moules marinières), техника фламбе с коньяком для королевских креветок и кальмара с фенхелем.
• Устрицы: протоколы подачи в сыром виде с соусом Миньонетт и запеченные устрицы под сырной корочкой Сабайон.

Мясные шедевры и птица великой французской классики (Les Viandes)

• Бёф Бургиньон (Bœuf Bourguignon): медленное томление говядины в бургундском пино-нуар с шампиньонами, беконом лардон, луковичками шалот и букетом гарни (Bouquet garni).
• Петух в вине (Coq au Vin): классическая фермерская технология тушения птицы в насыщенном винном соусе.
• Утиное филе Магре (Magret de Canard): насечка кожи, вытапливание подкожного жира, степень прожарки rosé (медиум), подача с вишневым или апельсиновым гастриком (Gastrique).
• Утиная ножка Конфи (Confit de Canard): многочасовое медленное томление в собственном жире при низкой температуре до тающей текстуры с последующим запеканием до хрустящей корочки.
• Нежная телятина и ягненок: бланкет из телятины (Blanquette de veau) в бархатистом белом соусе, каре ягненка в травяной панировке с соусом из можжевельника.

Французские техники работы с яйцами и гарниры (Les Œufs et Légumes)

• Яичная классика: яйца-пашот Мёрет (Oeufs en meurette) в соусе из красного вина и бекона, яйца кокотт (Oeufs cocotte) со сливками и травами, идеальный кремовый французский омлет baveuse.
• Картофельные техники: нежный гратен Дофинуа (Gratin Dauphinois) без сыра на чистых сливках, хрустящий картофель Анна (Pommes Anna), воздушные картофельные шарики Дюшес (Pommes Duchesse).
• Овощные гарниры: аутентичный рататуй (Ratatouille) из тонко нарезанных овощей, глазированная спаржа с соусом Мальтез, стручковая фасоль с миндальными лепестками (Haricots verts amandine).

Десерты французского ресторанного меню (Les Desserts)

• Горячие и запеченные десерты: карамельный тарт Татен (Tarte Tatin) с яблоками на слоеном тесте, горячее шоколадное суфле с жидким центром.
• Карамельные кремы: классический крем-брюле (Crème brûlée) с ванилью Бурбон и стеклянной карамельной корочкой.
• Заварное тесто: профитроли с ванильным мороженым и теплым шоколадным соусом.
• Десертные блинчики: креп Сюзетт (Crêpes Suzette) с апельсиновым соусом и зрелищным фламбированием ликером Grand Marnier.

Итальянская кухня:

Антипасти, холодные и горячие закуски (Antipasti)

• Артизанальные закуски и брускетты: классическая брускетта с томатами конкассе и базиликом, кростини с печеночным паштетом по-тоскански (Fegatini), кростини с прошутто ди Парма и свежим инжиром.
• Сырные и овощные специалитеты: аутентичное Капрезе с моцареллой буффало, буррата на подушке из генуэзского песто, сицилийская капоната (Caponata) из баклажанов, каперсов и оливок.
• Мясные и рыбные деликатесы: вителло тоннато (Vitello Tonnato) — нежная телятина под шелковистым соусом из тунца и каперсов; классическое карпаччо из говяжьей вырезки с руколой и лепестками пармезана; салат из морепродуктов (Insalata di Mare).
• Горячие закуски Северной и Южной Италии: пьемонтская Банья Кауда (Bagna Càuda) — теплый анчоусно-чесночный соус-дип для свежих и запеченных овощей; пармиджана из баклажанов (Parmigiana di Melanzane); запеченные мидии гратенате (Cozze Gratinate).

Паста ручной работы, сухая паста и фундаментальные соусы (Primi Piatti: Pasta)

• Свежая яичная паста (Pasta Fresca): геометрия теста из муки Semola di grano duro и яичных желтков; нарезка тальятелле (Tagliatelle), паппарделле (Pappardelle), лингвине.
• Фаршированная паста: равиоли с рикоттой и шпинатом под шалфейным сливочным маслом, тортеллини и классические запеченные каннеллони (Cannelloni) с мясным рагу и соусом бешамель.
• Культовые соусы римской четверки:
  • Карбонара (Carbonara) — эмульсия на желтках, сыре Пекорино Романо и гуанчале (без сливок).
  • Качо э пепе (Cacio e Pepe) — техника создания кремовой эмульсии из крахмальной воды, пекорино и черного перца.
  • Аматричана (Amatriciana) — соус на основе гуанчале, белого вина и томатов сан-марцано.
• Региональные соусы к сухой пасте: классическое болонское рагу (Ragù alla Bolognese), острая Арраббиата (Arrabbiata), соус Путтанеска (Puttanesca) с анчоусами и каперсами, генуэзский соус Песто (Pesto alla Genovese) в мраморной ступке.
• Лазанья (Lasagna al Forno): слои свежего теста, рагу болоньезе, нежный соус бешамель и корочка из пармезана.

Ризотто, ньокки и полента (Primi Piatti: Risotto, Gnocchi e Polenta)

• Технология настоящего ризотто: правильный выбор риса (Carnaroli, Arborio), обжарка (Tostatura), деглазирование вином, поэтапная гидратация бульоном и финальная холодная эмульгация сливочным маслом и пармезаном (Mantecatura) до состояния волны («all’onda»).
• Ассортимент ризотто: золотое шафрановое ризотто по-милански (Risotto alla Milanese) с костным мозгом, ризотто с белыми грибами (ai Porcini), ризотто с морепродуктами (ai Frutti di Mare).
• Домашние ньокки (Gnocchi): картофельные ньокки без лишней муки, тыквенные ньокки, техника отваривания и подача с томатной пассатой или сырным соусом Горгонзола.
• Полента: кремовая горячая полента с сырами фонтина и таледжио, обжаренные хрустящие ломтики охлажденной поленты с грибным рагу.

Традиционные супы Италии (Le Zuppe)

• Минестроне (Minestrone classico): густой сезонный овощной суп с бобовыми, пастой и корочкой выдержанного пармезана для глубины вкуса бульона.
• Тосканская Риболлита (Ribollita): аутентичный крестьянский суп двойной варки с капустой кейл, белой фасолью каннеллини и черствой чиабаттой.
• Каччукко по-ливорнски (Cacciucco alla Livornese): насыщенный пряный суп рыбаков из нескольких видов рыбы, моллюсков и ракообразных в томатно-винном бульоне с подсушенным чесночным хлебом.
• Томатный крем-суп Паппа аль помодоро (Pappa al Pomodoro): густой суп из томатов, чеснока, оливкового масла и хлеба.

Вторые блюда: мясо и птица (Secondi Piatti di Carne)

• Оссобуко по-милански (Ossobuco alla Milanese): томленая телячья голяшка на мозговой косточке в белом вине с овощами, обязательная подача с ароматной гремолатой (Gremolata).
• Сальтимбокка по-римски (Saltimbocca alla Romana): тонкие телячьи эскалопы с прошутто и свежими листьями шалфея, глазированные соусом из белого вина.
• Бифштекс по-флорентийски (Bistecca alla Fiorentina): выбор отруба T-bone, температурные режимы прожарки, подача с морской солью, розмарином и оливковым маслом первого холодного отжима.
• Тальята из говядины (Tagliata di Manzo): нарезка обжаренного стейка тонкими слайсами, подача на подушке из руколы с бальзамическим кремом и лепестками пармезана.
• Птица и кролик: курица Каччаторе (Pollo alla Cacciatore) — по-охотничьи с томатами, сладким перцем и розмарином; томленый кролик по-искитански (Coniglio all’ischitana).

Рыба и морепродукты (Secondi Piatti di Pesce)

• Сибас «Аква Пацца» (Branzino all’Acqua Pazza): приготовление рыбы в деликатном «сумасшедшем бульоне» из томатов черри, белого вина, чеснока и петрушки.
• Рыба по-ливорнски (Alla Livornese): филе дорады или барабульки, тушенное в томатном соусе с оливками, каперсами и орегано.
• Морские гребешки по-венециански (Capesante alla Veneziana): быстрое обжаривание в чесночном масле с белым вином и зеленью.
• Фритто Мисто (Fritto Misto di Mare): техника хрустящего обжаривания кальмаров, креветок и мелкой рыбы в тончайшей панировке из семолы, подача с дольками лимона.

Неаполитанская пицца и фокачча (Pizza e Focaccia)

• Основы теста для пиццы: мука тонкого помола Tipo 00, гидратация 60–70%, длительная холодная ферментация (24–48 часов) для легкого усвоения и формирования пышного бортика (Cornicione).
• Классическая пицца: Маргарита (томаты сан-марцано, фиор ди латте, базилик), Маринара (без сыра, с чесноком и орегано), Четыре сыра (Quattro Formaggi), острая Диавола (Diavola), закрытая пицца Кальцоне (Calzone).
• Генуэзская фокачча (Focaccia Genovese): техника формирования характерных углублений пальцами, эмульсия соленой воды и оливкового масла (Salamoia), начинки с розмарином и крупной морской солью.

Классические итальянские десерты (I Dolci)

• Тирамису (Tiramisù classico): савоярди собственного приготовления, кофейно-ликерная пропитка, крем на основе яиц и настоящего сыра маскарпоне без использования желатина.
• Панна-котта (Panna Cotta): баланс жирности сливок и минимального количества желатина для нежнейшей текстуры «дрожания», ягодный кули.
• Сицилийские канноли (Cannoli Siciliani): хрустящие жареные трубочки из теста на марсале, наполнение сладким кремом из овечьей рикотты с цукатами.
• Сабайон (Zabaione): горячий взбитый винный крем из желтков, сахара и сицилийского крепленого вина Марсала.

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Учебные материалы

Учебные материалы доступны в личном кабинете слушателя. Учебный материал включает в себя: учебное пособие по предметам, тесты, задания, библиотеку.

Вид личного кабинета слушателя

Учебное пособие в личном кабинете. Рекомендуемый браузер Mozilla Firefox.

Библиотека

Образование:

• Национальный Университет Пищевых Технологий
• Экономико-правовой колледж
• Кулинарное училище № 3

Опыт работы:

• ресторан итальянской кухни " Дольче"
• ресторан французской кухни "Лямур" ("Мировая карта")
• украинско-грузинский ресторан "Разгуляево" ("Мировая карта")
• кейтеринговая компания "Кристал"(фуршеты, праздники, банкеты)
• телепроект "Смачна країна"

Олеся Анатольевна - повар высшей категории.

Имеет большой опыт работы с иностранными и украинскими рестораторами. Сотрудничала с итальянскими шеф-поварами: Серджио Сарнези, Марко Якетта. Разрабатывала меню для молдавского  ресторана в пятизвездочном отеле в Молдавии, разрабатывает меню для украинских ресторанов, консультирует начинающих рестораторов по вопросам подбора меню.

Образование:

• Высшее кулинарное училище №3 специальность: повар 5 разряда

Опыт работы:

• Ресторан "Пена"(европейская кухня)
• Кафе "Реприза" ( европейская кухня)
• Ресторан "Тампопо" ( японская кухня)
• Ресторан "Дольче" (итальянская кухня)
• Работал с шеф-поварами ( из Швеции, Японии). Принимал участие в шоу-программах ( изготовления блюд на TV).

Образование высшее.

Опыт работы:

• 2006-2016 Ресторан «Мураками» Сушист. Шеф-повар ресторана «Мураками».
• 2015 год - Шеф повар Mozgibar.
• 2016 год - Шеф-повар и соучредитель Good Chef
   

Профессионал с 25-летним опытом работы в сфере общественного питания.

• Повар 5-го разряда
• Дважды серебряный призёр международных конкурсов и соревнований по карвингу
• Обладатель двух кубков Кремля

Образование:

• Университет " Украина", Технология питания - специалист по питанию.

Опыт работы:

• Ресторан "Пекин"
• Ресторан "Ольвия

Профессиональные навыки:

• Составление технологических карт
• Разработка фирменных блюд
• Эксперт по карвингу

Образование: Высшее

Опыт работы:

• бренд-шеф ресторанной компании РЕСТАРОН - по настоящее время
• ресторан Купеческий двор Кончазаспа шеф-повар
• итальянский ресторан FRESCO Алматы Казахстан шеф-повар
• ресторан ХОУМБАР Москва бренд-шеф
• ресторан Малина
• ресторан DIALPINO город Одесса
• ресторан Княжий Град город Киев шеф-повар.
• ресторан Кентавр и ресторан Mon Pius город Львов, шеф- повар.
• ресторан Пушкин город Донецк. Шеф – повар.
• ресторан Wog-café c Юрием Рожковым.
• ресторан Luchiano с Костей Ивлевым.
• ресторан Blegberi c Сергеем Носовым.
• ресторан UnderWonder, город Киев. Шеф – повар
• ресторан Терраса, отель Воздвиженский, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан СтейкХаус. Мясо и Вино. Город Одесса. Бренд – шеф.
• ресторана Букинист, город Киев. Шеф – повар.
• загородный ресторан Любава, город киев. Заведующий производством.
• администрация президента Украины, предприятие ГарантСервис. (Госдача Форос). Мастер – повар.
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Астория, город Киев. Шеф – повар
• ночной клуб и ресторан Эврика. Шеф – повар
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Барселона, город Киев. Повар.
• ресторан Корсар, город Киев. Повар.
• ресторан Млын, город киев. Повар.

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение? 

На занятиях по европейской кухне Вы будете учиться готовить блюда  высокой французской кухни и итальянской кухни, а также блюда для фуршетного стола.
Перед первым занятием Вы с группой обсудите меню, сделаете калькуляцию блюд. Продукты слушатели покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Стоимость продуктов примерно 50-100 грн на 1 практическое занятие. В конце занятия слушатели дегустируют блюда, и забираю их домой. 

Сколько практических занятий по курсу?

8 практических занятий,.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Основные занятия  по кулинарии проходят в понедельник, вторник, четверг. Можно заниматься на выходных.

Можно ли  закончить курс быстрее?

Курс можно закончить быстрее, если посещать занятия по несколько  раз в день. Например, если Вы учитесь с 9:30 до 12:30,  с 12:30 до 15:30 и с 15:30 до 18:30 через день. Также, можно посещать 3 занятия в день (и с  18:30 до 21:30). В вечернее время можно посещать занятия только через день. 

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий ресторанного хозяйства, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

В конце курса есть  экзамен по приготовлению блюд европейско кухни. После окончания обучения Вам необходимо будет сдать письменную дипломную работу и приготовить 3 блюда по европейской кухне.

Какой документ я получу в конце обучения?

Диплом повара 4 разряда на украинском языке. Можно получить диплом повара на английском языке (при предоставлении копии загранпаспорта или перевода фамилии и имени).