Курсы европейской кухни
в Киеве

По окончанию курса Вы будете уметь:

• готовить блюда европейской кухни,
• украшать блюда европейской кухни.

После окончания обучения выдается сертификат. 

Обучение европейской кухне проходит в аудиториях учебного центра в специально оборудованном помещении. Курсы европейской кухни состоят из 95% практики и 5% теории. В стоимость обучения не входят продукты. Стоимость продуктов на 1 занятие (3 часа) 50-70 грн. Продукты участники покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Продукты группа закупает на общий чек, делит на всех участников.  Готовые блюда слушатели забирают домой.

С собой нужно иметь китель (одежда повара) или фартух, пищевые лотки.

Программа обучения

Английская кухня

• Об английской кухне
• Салат по-английски
• Мятный соус
• Соус «Чемберлен»
• Шепердспай-пастушья запеканка
• Ростбиф
• Йокширский пудинг
• Коньячный соус
• Винный соус
• Шотландский перловый суп
• Гуляш из сельди по-шотландски
• Уэльский рейбит – гренки с сыром
• Норфолкский пудинг
• Английский шоколадный пудинг
• Пикантные сандвичи
• Сэндвичи с огурцами (Cucumber sandwiches)
• Суп-пюре из кресса
• Гусь с алкогольной подливкой и историей английского рождественского гуся
• Сосиски в тесте (toad-it-the-whole)
• Индейка с клюквенным соусом, запеченная в масле
• Индейка по-английски жаренная целиком
• Британская курица

Ирланская кухня

• Баранина по-ирландски
• Мясо по-ирландски
• Соус бенэз
• Пюре со шпиком
• Пюре с капустой
• Ирландские блинчики

Греческая кухня

• «Афины»
• Голубцы с виноградными листьями (долма)
• Греческий салат
• Мусака холодная
• Мясные шарики
• Соус «миконос»
• Телячий шницель с пряностями
• Шампиньоны по-гречески 

Испанская кухня

• Гасиенда-стейк
• Паэлья – испанское блюдо из риса
• Пучеро
• Курица по-мадридски
• Гаспаччо
• Испанская овощная запеканка
• Испанское рыбное фондю
• Каталунский рыбный суп
• Отбивная баранья котлета по-испански
• Паэлья

Австрийская кухня

• Жаркое эстергази
• Фаршированная телячья грудинка
• Маслянные клецки
• Печеночные клецки
• Венский бойшель с сухарными клецками
• Тирольский суп со шпиком
• Кайзеровский омлет

Швейцарская кухня

• Швейцарский фондю – разновидность омлета
• Швейцарский картофельный рести
• Швейцарский суп с сыром
• Женевский соус
• Рис по-швейцарски

Германская кухня

• Берлинский шницель
• Шницель отбивной из окорока
• Свинные ножки с кислой капустой и горошком
• Окорок со стручковой фасолью
• Мекленбурский рулет со шкварками
• Гамбургский суп из угря
• Рыба по-гамбургски
• Лабскаус
• Кислый каббес
• Заяц в горшочке
• Колбасные клецки
• Швабские вареники
• Мясо по-мюнхенски
• Лейпцигская овощная солянка
• Тюрингское жаркое в горшочке

Венгерская кухня

• Жаренное мясо по-венгерски
• Фаршированный сладкий перец
• Фасоль в горшочке по-венски
• Лечо
• Таргоня
• Токань
• Паприкаш из картофеля
• Перкелт
• Гуляш в горшочке
• Соус тартар
• Венгерский рыбный суп
• Палачинты

 Румынская кухня

• Чорба – национальное румынское блюдо
• Мамалыга с тертым сыром
• Гювеч с рыбой по румынски
• Паприкаш де витель –мясо с красным перцем и мучными клецками 

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Образование:

• Национальный Университет Пищевых Технологий
• Экономико-правовой колледж
• Кулинарное училище № 3

Опыт работы:

• ресторан итальянской кухни " Дольче"
• ресторан французской кухни "Лямур" ("Мировая карта")
• украинско-грузинский ресторан "Разгуляево" ("Мировая карта")
• кейтеринговая компания "Кристал"(фуршеты, праздники, банкеты)
• телепроект "Смачна країна"

Олеся Анатольевна - повар высшей категории.

Имеет большой опыт работы с иностранными и украинскими рестораторами. Сотрудничала с итальянскими шеф-поварами: Серджио Сарнези, Марко Якетта. Разрабатывала меню для молдавского  ресторана в пятизвездочном отеле в Молдавии, разрабатывает меню для украинских ресторанов, консультирует начинающих рестораторов по вопросам подбора меню.

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение?

На занятиях по европейской кухне Вы будете учиться готовить блюда английской и ирландской кухни, греческой кухни, испанской кухни, немецкой и австрийской кухни, венгерской и румынской кухни.

Перед первым занятием Вы с группой обсудите меню, сделаете калькуляцию блюд. Продукты слушатели покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Стоимость продуктов примерно 50-80 грн на 1 практическое занятие. В конце занятия слушатели дегустируют блюда, и забираю их домой.

Требуемая подготовка

Курс подойдет тем, кто хочет освоить рецепты европейской кухни для дома, а также поварам, которые хотят отточить свое мастерство.

Сколько практических занятий по курсу?

5 занятий.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Основные занятия  по европейской кухне проходят в понедельни, вторник и четверг. Также, можно учиться на выходных.

Можно ли  закончить курс быстрее?

Занятия идут через день.  В некоторых случаях, могут быть занятия по 2 раза в день (днем с 9:30 до 12:30, с 12:30 до 15:30 и с 15:30 до 18:30). В вечернее время возможно обучение только через день по одному занятию.

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий ресторанного хозяйства, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

Есть - нужно приготовить 3 блюда на вібор.

Кто преподаватели курса?

Повара 5 разряда и Шеф-повара.

Какой документ я получу в конце обучения?

Сертификат "Европейская кухня" на украинском и/или английском языке.